Untitled Document
12.10.2010 20:39

Ďurkov: Kapusta na zobky

 Ďurkov, okres Košice-okolie: Táto polievka je veľmi jednoduchá, ale oproti iným receptom si vyžaduje dlhšie varenie. Preto sa napríklad v Ďurkove zvykla variť v nedeľu. Niekedy sa uvarila aj deň vopred a v nedeľu sa už podávala ako raňajky. Jedlo je veľmi osviežujúce.

Suroviny:
- kyslá kapusta
- kúsok slaniny
- soľ

Postup:

Kyslú kapustu namočíme do vody. Necháme postáť aj polhodinu a vodu ochutnáme. Ak je veľmi kyslá, časť vody zlejeme a dolejeme novú, aby mala iba mierne kyslastú chuť. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a rovno surovú vložíme do vody s kapustou. Všetko položíme na pec a necháme prejsť varom. Po niekoľkých minútach varu slaninu odoberieme, aby úplne nezmäkla a varíme ďalej aspoň hodinu. Polievka je dobrá vtedy, keď je už kyslá kapusta mäkká. Opäť do nej vhodíme slaninu a odstavíme ju z ohňa.

Je zaujímavé, že v Ďurkove do toho nepridávali žiadne korenie ani soľ. Polievka sa zajedala chlebom. Pokiaľ sa ohrievala, tak vždy len tak, aby bola vlažná a slanina sa nerozvarila.

Autor: recept zaznamenal a foto Slavomír Szabó