Untitled Document
24.11.2010 10:24

Ďurkov: Hajtvaňoše

 Ďurkov, okres Košice-okolie: Hajtvaňoše sú vlastne špecifické lokše, ktoré sa však nerobili zo zemiakového cesta. Oproti suchým lokšiam sú mastnejšie a so svojráznou chuťou. Kedysi boli vyhľadávanou pochúťkou v každej ďurkovskej domácnosti.

Suroviny:

- hladká múka
- sóda bikarbóna
- soľ
- bravčová masť
- maslo
- práškový cukor

Postup:

Asi na jeden kilogram múky pridáme jednu kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Do toho vlejeme vlažnú slanú vodu a zahnetieme na cesto. Masť roztopíme v hrnčeku, cesto rozvaľkáme na veľkú placku a natrieme roztopenou masťou. Potom cesto opäť hnetieme, aby sa masť do neho vstrebala a opäť rozvaľkáme. Nasleduje ďalšie natieranie roztopenou masťou a ďalšie hnetenie, celkovo to opakujeme aspoň tri razy. Nakoniec, keď je cesto dostatočne mastné, ho rozvaľkáme asi na pol centimetrovú hrúbku a vykrájame z neho placky. Tie potom ukladáme rovno na horúcu platňu pece a opečieme z oboch strán.

Keď sú už placky upečené, polejeme ich roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.

Autor: recept zaznamenal Slavomír Szabó