Untitled Document
23.09.2010 17:12

Ďurkov: Ciberej

 Ďurkov, okres Košice-okolie: Ciberej je známa a na Above veľmi rozšírená mliečna zemiaková polievka, ktorá sa v štyridsiatych a päťdesiatych rokoch podávala takmer denne v každej domácnosti. Obyvatelia z Ďurkova s úsmevom hovoria, že tu sa jeden deň jedla zemiaková polievka a na druhý deň na striedačku komperová poľevka. Ciberej si často so sebou nosili aj chlapi do lesa a na pastvu, kde si ho vždy pred jedením zohriali.

Recept sme získali v Ďurkove od pani Alžbety Nemčíkovej.

Suroviny:

- zemiaky
- smotana
- mlieko
- hladká múka
- vajce (môže byť a nemusí, lebo sa hovorilo, že „vajce ľepši predac na jarmoku“)

Postup:

Zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme. Do trochy mlieka vlejeme smotanu, môžeme do toho udrieť jedno celé vajce a dosypeme múku. Zmes poriadne vyšľaháme, aby v nej neboli žiadne hrudky. Ak je zmes veľmi hustá, môžeme ju zriediť trochou vody. Týmto získame tzv. habarku. Väčšiu časť mlieka, ktorú sme na habarku nepoužili, prevaríme. Potom ju odstavíme z ohňa a habarku vylejeme do nej. Opäť to poriadne premiešame, pridáme uvarené zemiaky a necháme ešte raz krátko zovrieť.

Ako všetky polievky na Above, aj táto sa zajedala chlebom.

Autor: recept zaznamenal Slavomír Szabó